Рыба дохнет

Несколько лет назад директор Института коллоидной химии и химии воды Национальной академии наук Украины Владислав Гончарук сделал сенсационное заявление, что большая часть очищенной, или, как ее называют, бутылированной, воды непригодна для употребления. По словам ученого, украинские производители не контролируют качество продукта, поэтому нередки случаи, когда в результате проведения очищающих операций вода становится... "мертвой". При этом химический состав ее практически идеальный, а пить невозможно.

Одна из причин того, что бутылированная вода становится непригодной для питья, кроется в отсутствии в ней кислорода. Для насыщения им вода должна постоянно двигаться, а в бутылях она стоит. Кроме того, по словам Гончарука, дополнительная очистка, которой подвергается вода, еще больше загрязняет ее, так как добавляет дополнительные элементы, такие, как алюминий, хлориды, эндиоксины. В качестве доказательства был проведен эксперимент для определения качества питьевой воды, не зная ее химических и физических характеристик. В две емкости налили бутылированную питьевую воду и обычную артезианскую и запустили туда по 3 рыбки. Через 20 минут рыбки, помещенные в очищенную воду, утратили свои двигательные функции, а затем и вовсе испустили дух. Это позволило ученому сделать вывод: "сейчас практически нет безопасной для здоровья питьевой воды, что приводит к повышению смертности в Украине, снижению средней продолжительности жизни, а также повышению болезненности среди детей". Кстати, по данным Всемирной организации здравоохранения, 80% известных заболеваний напрямую связаны с качеством питьевой воды, а 25% населения планеты живет с риском заболеть из-за некачественной воды, причем употребляет ее каждый 10-й житель Земли. Так какую воду сегодня покупают крымчане в бутылях и бутылках: живую или мертвую?

Меньшее из двух зол

В Крыму бутылированная вода уже давно в почете, особенно в летнее время. Ту, что зачастую бежит из крана, не то что пить невозможно, но и использовать на технические нужды. Впрочем, дефицит пресной воды существовал на полуострове во все времена. Природное водоснабжение Крыма и в наши дни одно из самых низких в Украине — по разным оценкам, в незасушливый год в среднем запасы местных водных источников могут обеспечить потребности региона только на 15 — 20%. Именно поэтому еще в середине прошлого века было решено вести в Крым днепровскую воду. Строительство Северо-крымского канала спасло полуостров от жажды. Правда, с тех пор много воды утекло. Нынче Днепр уже не такой чистый — то один комбинат, то другой норовят выбросы отходов произвести. К тому же у Крыма есть еще одна острая проблема — изношенные водопроводные сети, по которым даже самая чистая вода приходит к потребителям в непригодном для питья виде благодаря вторичному загрязнению. Кипячение воды обезвреживает только биологические формы: вирусы и микробы, но не освобождает воду от химических элементов. Кроме того, главным способом дезинфекции воды у нас остается хлорирование, а соединения хлора считаются опасными для организма. Поэтому сколько ни называй бутылированную воду "мертвой", она, по словам главного санитарного врача автономии Василия Мизина, значительно чище водопроводной, а значит, безопаснее. К тому же санэпидемстанция держит под контролем все производство бутылированной воды на полуострове. Кстати, на начало нынешнего года этим видом деятельности в республике, по словам начальника отделения гигиены питания Республиканской СЭС Людмилы Мельниковой, занимались 26 предприятий.

Очень немногие производители бутылированной воды имеют собственные артезианские скважины, остальные продают в бутылках… водопроводную воду, подвергнутую дополнительной очистке и обеззараживанию. Очистка предполагает, что воду пропускают через специальные фильтры, которые смягчают ее и освобождают от мути и примесей. Но нельзя сказать, чтобы при этом они освобождали ее еще от диоксинов или, к примеру, вируса гепатита. Поэтому производители и предпочитают воду из водопроводной сети, поскольку она уже соответствует (или, по крайней мере, должна соответствовать) ГОСТу.

Кто и как льет воду, СЭС проверяет регулярно, правда, это уже компетенция не республиканской, а местных отделений инспекции. Частота проверок таких предприятий нормативными документами не оговаривается: раньше были жесткие сроки их проведения, теперь на усмотрение санитарных врачей, в зависимости от значимости объекта и его эпидемиологического благополучия, объясняет Л. Мельникова.

Очищенную воду не крымских производителей проверять приходится выборочно, соотнося стандартные нормативные требования и реальный состав. Проверки проводятся практически еженедельно — вода, не соответствующая нормам, СЭС пока не попадалась.

На разлив

Есть в Крыму еще один источник очищенной воды — это питьевая вода, которая продается на разлив в тару покупателей. В Симферополе таких объектов насчитывается несколько, правда, в последнее время стало популярно развозить такую воду по офисам и предприятиям. Стоимость литра 35 — 40 коп., что вполне по карману даже людям со средним достатком, а уж для предприятий сущие пустяки.

Принцип очистки питьевой воды сродни бутылированной — многоступенчатое фильтрование. "Очистка предполагает несколько ступеней, — говорит директор компании "Чистая вода" Наталья Зубкова. — Воду поднимаем из скважины, глубина которой 810 м, поэтому она изначально считается минеральной природной столовой. Затем пропускаем через фильтры, избавляя от излишней минерализации, убирая углеводороды, — это метод обратного осмоса". Кстати, он признан во всем мире самой эффективной и единственно надежной технологией для получения питьевой воды.

Состоит же он из 4-х этапов. Механическая очистка, предназначенная для удаления из воды механических частиц, таких, как песок, ржавчина, взвеси, коллоидные вещества, рассказывает руководитель отдела продаж компании "Аква Стар" Анна Мельник. Далее фильтр-смягчитель удаляет из воды соли жесткости — соединения кальция и магния. Именно они выпадают в осадок при нагревании воды свыше 60°С. Угольный фильтр благодаря высокой адсорбционной способности активированного угля эффективно поглощает остаточный хлор, растворенные газы, органические соединения, улучшая показатели качества воды. Следующий этап — обратноосмотическая фильтрация, то есть очистка воды от растворенных в ней органических и неорганических химических веществ. В процессе обратного осмоса вода и растворенные в ней вещества разделяются на молекулярном уровне, при этом с одной стороны полупроницаемой мембраны накапливается практически идеально чистая вода, а все загрязнения остаются по другую ее сторону. На практике мембрана не полностью задерживает растворенные в воде вещества. Они проникают через мембрану, но в ничтожно малом количестве. Поэтому очищенная вода все-таки содержит незначительное количество растворенных веществ. В то же время она пропускает растворенные в воде кислород и другие газы, определяющие ее вкус. И завершает процесс очистки ультрафиолетовый стерилизатор. Он обрабатывает воду ультрафиолетом — наиболее распространенный метод борьбы с бактериологическим загрязнением. В результате на выходе из системы получается чистая вода, хранящая свою свежесть и вкус в течение 6 месяцев со дня изготовления. Это, конечно, в том случае, если вся технология по очистке соблюдается. В любом случае, если потребитель заметил какой-то, к примеру, подозрительный осадок или запах, он может обратиться за экспертизой в СЭС.